El Primer Concurso de Guiso de Montaña en Esquel marcó el inicio de la temporada invernal con sabor y alegría, destacando la gastronomía local.
El pasado sábado 13 de julio, el centro de la ciudad de Esquel se transformó en un vibrante epicentro culinario, donde destacados chefs y establecimientos locales presentaron sus mejores propuestas en el Primer Concurso de Guiso de Montaña. Este evento no solo celebró la rica tradición de los guisos en Argentina, sino que también fortaleció la identidad gastronómica de Esquel, atrayendo a turistas y locales por igual.
Un encuentro de sabores y tradición
El concurso contó con la participación de reconocidos establecimientos locales como María Castaña, La Esquina, Don Chiquino, Otto Beer, Hecho en Casa, La Luna, Pil Pil y el restaurante de Cumbres Blancas. Cada uno de estos participantes presentó su versión del guiso de montaña, destacando la creatividad y el uso de ingredientes locales.
Mariano Riquelme, Secretario de Turismo, Cultura y Deporte de Esquel, expresó su entusiasmo: “El Primer Concurso de Guiso de Montaña en Esquel ha sido un rotundo éxito, marcando el inicio de la temporada de invierno con sabor y alegría. Este tipo de iniciativas no solo dinamizan la vida local, sino que también atraen a visitantes de todas partes, interesados en descubrir las maravillas gastronómicas y naturales de la región”.
La importancia de los guisos en la tradición Argentina
El invierno en Argentina trae consigo una deliciosa tradición culinaria: los guisos. Estos platos, reconfortantes y llenos de sabor, son la respuesta perfecta para generar calorías en el invierno y tienen una larga historia en el país. Los primeros pobladores ya experimentaban con la combinación de carnes, verduras y condimentos para crear platos sustanciosos que les ayudaran a combatir las bajas temperaturas.
Con el paso del tiempo, los guisos se fueron enriqueciendo gracias a la influencia de diversas culturas que se fusionaron en Argentina. Los inmigrantes europeos, junto con los criollos, compartieron y fusionaron sus técnicas y sabores, contribuyendo al desarrollo de una amplia gama de guisos.
Ingredientes del Guiso de Montaña Patagónico
El guiso de montaña patagónico, estrella del concurso, se distingue por su rica combinación de ingredientes locales. Además de los tradicionales como cebolla, pimientos, ajo y panceta ahumada, se incluyen ingredientes típicos de la región como puerro, ciervo ahumado, cordero, chorizos de jabalí, hongos de pino, champiñones, portobello, tomates secos hidratados, piñón tostado, y hierbas aromáticas como tomillo, romero, salvia y laurel. Algunos chefs incluso añadieron cerveza negra para dar un toque único al plato.
Roxana, propietaria del establecimiento Hecho en Casa y ganadora del concurso, comentó sobre su preparación: “El guiso nace con la idea de hacer un plato de invierno, la coordillera, lo que comemos en el día a día y lo que la naturaleza nos brinda en momentos específicos del año, como los hongos. Aprovechar también las cortezas de pino, lengas y otros árboles que nos rodean para ahumar y darle sabor al plato. Los ingredientes que se utilizaron fueron capón de la zona, morillas de los alerces, hongos de pino del Futalaufquen, cortezas de La Hoya y La Zeta, aceite de trufas y jamón crudo artesanal”.
Los ganadores del concurso
El jurado, compuesto por expertos gastronómicos y críticos culinarios, evaluó cada guiso basándose en criterios de sabor, presentación y originalidad. El establecimiento Hecho en Casa se llevó el primer premio gracias a su innovadora y deliciosa propuesta, que combinó ingredientes tradicionales y locales de manera magistral.
Fomento de la identidad gastronómica
Este concurso se enmarca en la celebración de la temporada invernal, fortaleciendo la identidad gastronómica de Esquel y la región patagónica. Esquel se posiciona como un destino turístico integral, ofreciendo a los visitantes una experiencia diversa que combina deporte, naturaleza y excelentes propuestas gastronómicas. El Concurso de Guiso de Montaña promete consolidarse como una tradición anual, atrayendo a más turistas y chefs en futuras temporadas.
Declaraciones de los participantes y organizadores
Mariano Riquelme enfatizó el impacto positivo del evento: “Con una receta perfecta de tradición y creatividad, Esquel se prepara para un invierno lleno de actividades y sabores inolvidables”. Esta primera edición del concurso no solo dinamizó la vida local, sino que también atrajo a visitantes interesados en descubrir las maravillas gastronómicas y naturales de la región.
Guisos: Historia y evolución en la cocina Argentina
Los guisos tienen una rica historia en la cocina argentina, donde han evolucionado a lo largo de los años para incluir una diversidad de ingredientes y técnicas de cocción. Desde los primeros guisos elaborados por los pueblos originarios hasta las modernas versiones influenciadas por la inmigración europea, estos platos han sido siempre una parte esencial de la dieta invernal en el país.
La Cocina Patagónica: Un crisol de sabores
La Patagonia argentina es conocida por su variada y rica gastronomía, que combina ingredientes locales con técnicas de cocción ancestrales. El guiso de montaña es un claro ejemplo de cómo los chefs patagónicos han sabido adaptar y reinventar recetas tradicionales utilizando productos autóctonos, creando platos que son a la vez familiares y novedosos.
El futuro del Concurso de Guiso de Montaña
El éxito de esta primera edición del Concurso de Guiso de Montaña ha sentado las bases para futuras ediciones. Los organizadores ya están planeando cómo expandir el evento para incluir más participantes y actividades complementarias, como talleres de cocina y degustaciones. La visión es convertir este concurso en un punto de referencia para la gastronomía de invierno en Argentina, atrayendo a turistas y chefs de todo el país y del extranjero.
Roxana, de Hecho en Casa, expresó su entusiasmo por el futuro del concurso: “Es un honor haber ganado este primer concurso. Estamos emocionados por lo que vendrá y esperamos que cada vez más chefs y amantes de la cocina se sumen a esta celebración de nuestra rica tradición culinaria”.
Tradición y creatividad
El Primer Concurso de Guiso de Montaña en Esquel ha sido un evento que ha combinado de manera perfecta la tradición y la creatividad, destacando lo mejor de la gastronomía local y posicionando a Esquel como un destino culinario de referencia. Con la promesa de convertirse en una tradición anual, este concurso no solo ha dinamizado la vida local, sino que también ha atraído a visitantes interesados en descubrir los sabores únicos de la Patagonia.
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