La 9ª edición del Concurso de Comidas Típicas «Los Sabores de Berisso» destaca por la preservación de tradiciones culinarias.
La 9ª edición del Concurso de Comidas Típicas «Los Sabores de Berisso» se ha consolidado como una celebración anual que no solo honra la riqueza cultural de la ciudad, sino que también destaca el poder de la tradición familiar en la preservación de recetas ancestrales. Este evento, nacido de la iniciativa de Stella Loholaberry, ha superado diversos desafíos desde su creación y continúa siendo un pilar en la comunidad de Berisso.
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El origen de una idea
Stella Loholaberry, una figura clave en la promoción de la cultura gastronómica en Berisso, fue la mente detrás de este concurso que ya cuenta con nueve ediciones. «Cuando empecé, tenía el entusiasmo de que esto se siguiera y que se mantuviera en el tiempo,» comenta Stella, recordando los inicios de este evento. La idea de un concurso de comidas típicas surgió como una extensión de un proyecto anterior realizado junto a Antonio Ortiz en 2002, cuando ambos publicaron el libro «Los Sabores de Berisso». «Editamos un libro con recetas de 21 colectividades y algunas recetas típicas de Berisso. Fue una experiencia maravillosa,» recuerda con orgullo.
Un proyecto que supera obstáculos
El camino hacia la consolidación del concurso no fue fácil. La pandemia de COVID-19 y otros desafíos post-pandemia pusieron en riesgo la continuidad del evento. Sin embargo, el entusiasmo y el deseo de preservar las tradiciones culinarias nunca desaparecieron. «Tuvimos que suspenderlo por la pandemia y luego enfrentamos otros problemas, pero por suerte el entusiasmo sigue en pie,» comenta Stella, reflejando la resiliencia que ha caracterizado al concurso a lo largo de los años.
Una fiesta que honra la Diversidad Cultural
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El concurso se ha convertido en una parte integral de la Fiesta del Inmigrante, celebrando la diversidad cultural que define a Berisso. «Este concurso permite que la gente muestre esa receta que se hacía en la familia, que la madre o la abuela preparaban,» explica Stella. La conexión entre la comida y la historia familiar es un aspecto central del evento. «Nos interesa que nos cuenten la historia de la receta, eso es casi más importante que los ingredientes,» añade.
El apoyo de la comunidad
El éxito continuo del concurso no sería posible sin el apoyo de diversas organizaciones y figuras locales. «El año pasado, la Cámara de Turismo de Berisso y la Sociedad Búlgara nos ayudaron mucho, recuerda Stella. Además, la colaboración del municipio y la gestión actual también ha sido crucial. «Este año, realmente se pasaron. Si no hubiera tenido la ayuda del intendente, no hubiéramos podido hacerlo tal cual como el año pasado,» asegura.
La importancia de participar
La participación en el concurso es abierta a todas las familias, sin importar su origen o afiliación a una colectividad específica. «La presentación es por familia, no por colectividad. Lo importante es que cada uno representa a su familia,» explica Stella. Esta apertura ha permitido que el evento incluya una gran variedad de culturas y tradiciones, desde recetas armenias hasta platos italianos y árabes.
Un jurado especializado
La selección del jurado es un aspecto clave para garantizar la calidad y la imparcialidad en el concurso. «Hasta ahora, hemos tenido un jurado excelente,» comenta Stella. El jurado está compuesto por dos chefs, Diego Carrasco y José Humberto Suárez; y la antropóloga social Nora Rabuzko, quien no solo aporta su conocimiento cultural sino también su experiencia como cocinera. «El jurado no solo evalúa el sabor, sino cómo está preparado y condimentado el plato,» explica Stella, subrayando la importancia de la técnica culinaria en la evaluación.
Expectativas para la 9ª Edición
Las expectativas para esta novena edición son altas. En años anteriores, el concurso ha atraído a una gran cantidad de visitantes, quienes no solo disfrutan de los platillos presentados, sino que también tienen la oportunidad de aprender sobre las diferentes culturas que coexisten en Berisso. Este año no será la excepción, y se espera que el evento sea un éxito rotundo.
Stella Loholaberry junto a sus colaboradores, la Lic. Frieda Villegas y el Arq. Leandro Matías Ponce, han trabajado arduamente para garantizar que todos los aspectos del concurso se desarrollen sin contratiempos. Desde la selección del lugar hasta la coordinación de los equipos participantes, todo ha sido planeado con meticulosidad para ofrecer a los asistentes una experiencia inolvidable.
La novena edición del concurso promete ser un evento memorable. «Ya tengo 16 equipos inscritos, y hasta el martes (20 de agosto) hay tiempo para inscribirse,» comenta Stella. Debido a la cantidad de participantes, el evento se llevará a cabo en dos etapas en la Sociedad Búlgara, el 7 de septiembre a partir de las 13:00 horas. «Las expectativas son altas, y esperamos que todos disfruten del evento tanto como nosotros disfrutamos organizándolo,» concluye Stella.
Detalles del concurso
Este año, el concurso tendrá lugar en las instalaciones de la Sociedad Cultural Búlgara «Iván Vazov», ubicada en Montevideo y 20. El evento comenzará a partir de las 13:00 horas y promete ser una jornada llena de sabor, tradición y camaradería.
Una de las particularidades de esta edición es que se ha establecido un cupo de inscripción de 20 equipos. Esto garantiza una competencia más organizada y permite que los participantes tengan un espacio adecuado para preparar sus platillos. La inscripción es libre y gratuita, y estará abierta hasta el 20 de agosto o hasta completar el cupo. Esto significa que aquellos interesados en participar deberán darse prisa para asegurar su lugar en la competencia.
Cómo participar
La participación en el concurso es abierta, libre y gratuita. Esto significa que cualquier persona, sin importar su experiencia culinaria, puede inscribirse y mostrar sus habilidades en la cocina. Ya sea que representen a una colectividad específica o simplemente deseen compartir una receta familiar, todos son bienvenidos.
Para inscribirse, los interesados deben solicitar las planillas de inscripción enviando un correo electrónico a saboresdeberisso@yahoo.com.ar o contactando a los organizadores a través de la página de Facebook «Sabores de Berisso». Además, los participantes podrán hacer consultas o resolver cualquier duda a través de estos canales de comunicación.
Una competencia abierta y diversa
El Concurso de Comidas Típicas «Los Sabores de Berisso» se caracteriza por su apertura y diversidad. No importa si los participantes son profesionales de la cocina o simplemente entusiastas que disfrutan cocinando en casa, todos tienen la misma oportunidad de competir y ganar. Lo más importante es la pasión por la cocina y el deseo de compartir las tradiciones culinarias con los demás.
El futuro de «Los Sabores de Berisso»
A pesar de los desafíos económicos y logísticos, Stella no descarta la posibilidad de una segunda edición del libro «Los Sabores de Berisso». «Sería lindo porque ya con nueve concursos hay muchas recetas e historias que contar,» comenta, aunque admite que la producción de un libro en la actualidad sería un proyecto complicado. Sin embargo, su pasión por la gastronomía y la tradición cultural de Berisso sigue siendo un motor para futuras iniciativas.
Reflexiones finales
El Concurso de Comidas Típicas «Los Sabores de Berisso« es más que un simple evento culinario; es una celebración de la historia, la familia y la cultura. «Lo fundamental es mantener la tradición,» afirma Stella. La participación de la comunidad, el apoyo de las autoridades y la calidad del jurado han sido factores clave para el éxito continuado del concurso, que sigue atrayendo a personas de todas partes, ansiosas por compartir un pedazo de su historia familiar a través de un plato típico.
Este evento no solo enriquece la Fiesta del Inmigrante, sino que también preserva las raíces culturales de Berisso, una ciudad orgullosa de su diversidad y herencia. Con cada edición, el concurso reafirma su papel como un puente entre el pasado y el presente, conectando generaciones a través del sabor y la tradición.
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