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“El yatay”, el fruto estrella del Palmar de Colón

El fruto de esta palmera, fibroso y con un carozo en su centro, es todavía una gema poco explorada de la gastronomía, que suele hallarse en jaleas, licores e incluso panes; y es objeto de importantes experiencias culinarias, realizadas por maestros de la cocina. Muy consumida entre los pueblos que ancestralmente poblaron la zona, este […]