El Grupo Apunto, el conglomerado gastronómico que Carlos y Marcelo Leuzzi construyeron durante más de tres décadas en La Plata, enfrenta una denuncia sindical que cuestiona su modelo de expansión. La Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (UTHGRA) acusa al grupo de sostener una deuda superior a los mil millones de pesos en aportes sindicales y de obra social, mientras la empresa suma locales en Buenos Aires, la Costa Atlántica y Miami. La disputa golpea a un actor con más de 1.400 empleados y proyección política sobre la región.
Grupo Apunto: de la panadería familiar a 46 locales
Carlos y Marcelo Leuzzi son abogados que nunca ejercieron la profesión. Su historia comercial arrancó en 1989, con un bar en Pinamar, y se consolidó en 1992 con la compra de La Trattoria, un clásico de la gastronomía platense.
Desde entonces, el Grupo Apunto sumó marcas como Baxar Mercado, Paesano, Perla & Co, Masse, Foodie, Runnie’s, El Porteño, Temple, Nina y la reabierta Confitería París. El grupo supera hoy los 46 locales propios, con presencia en La Plata, Pinamar, Cariló, Valeria del Mar, Mar del Plata y Miami.
Baxar Mercado, inaugurado en febrero de 2021 en pleno centro platense, recibe a 100 mil personas por mes y funciona como la vidriera principal del grupo. La plantilla total ronda los 1.400 trabajadores, de los cuales 900 se concentran en La Plata.
Grupo Apunto y el «sistema de puntos» para financiar su expansión
El crecimiento del Grupo Apunto se apoya en un esquema de inversión conocido como «sistema de puntos» o «estilo gallego». Según publicó RealPolitk en 2018, el negocio de cada local se divide en 100 puntos o acciones, que se venden a inversores externos.
Carlos y Marcelo Leuzzi retienen siempre más del 50% de la propiedad y el control operativo de la marca, incluso cuando el capital lo aporta un tercero. Según fuentes del sector, existe una cláusula que permite que, tras un plazo de tres a cinco años, la totalidad del negocio termine en manos de los hermanos.
«El negocio se divide en 100 puntos y más de 50 puntos nos quedamos con mi hermano… el dinero es un resultado, no lo importante», sintetizó Marcelo Leuzzi sobre su método de acumulación de capital.
El esquema despertó sospechas por el perfil de algunos inversores que, según trascendidos periodísticos, incluiría a empresarios proveedores del Estado y figuras políticas en busca de discreción financiera.
La denuncia de UTHGRA contra el Grupo Apunto
El conflicto laboral es el frente más expuesto del grupo. La seccional La Plata de UTHGRA acusa al Grupo Apunto de registrar a empleados por media jornada o menos, mientras cumplen turnos completos de ocho horas.
El sindicato calcula que la empresa paga salarios cercanos a los $400.000 mensuales, cuando el básico de convenio debería ubicarse entre $800.000 y $900.000. UTHGRA sostiene además que la deuda en aportes sindicales y de obra social supera los mil millones de pesos.
Un artículo de La Izquierda Diario de 2025 señaló que los Leuzzi llegaron a reconocer públicamente que los salarios del sector gastronómico platense se ubican entre los más bajos del país, hasta «tres veces menores» que en otros mercados internacionales.
En paralelo, Sitio Gremial documentó en 2025 una movilización de UTHGRA en el centro de La Plata contra la precarización laboral y lo que el gremio definió como «abusos empresariales» de los grandes grupos gastronómicos locales.
Desde el Grupo Apunto se contrapone una narrativa de meritocracia: gerentes que comenzaron como bacheros y hoy conducen equipos de cientos de personas. «Si el éxito fuera solo cocinar bien, mi abuelita sería millonaria», planteó Marcelo Leuzzi al describir la gastronomía como una gestión de variables administrativas antes que un oficio artesanal.
Empleados y ex empleados, en cambio, denunciaron violencia psicológica y económica, falta de uniformes adecuados y la asignación forzosa de dobles turnos sin consulta previa.
Grupo Apunto y la afinidad política que denuncia el sindicato
El referente gremial Ezequiel Eseiza calificó al Grupo Apunto como un «monopolio» que concentra hasta el 70% de la facturación gastronómica platense. Según el dirigente, la conducción empresarial mantiene una alineación explícita con el espacio libertario y sostiene un esquema de «reglas propias» que ignora los convenios colectivos vigentes.
El grupo, a través de la Cámara de Empresarios Gastronómicos de La Plata (PULPA), que Carlos Leuzzi preside, promueve además una reforma laboral con seguro de desempleo para el sector, similar al régimen que rige en la construcción.
Grupo Apunto, la política y el horizonte 2027
Carlos Leuzzi no oculta su interés en incursionar en la política municipal. En una entrevista reproducida por Diario Full, el empresario planteó una eventual candidatura a la intendencia de La Plata: «Nos quedan 4 o 5 años con mi hermano para organizar nuestra empresa, que está creciendo; pero por supuesto que me gustaría (ser candidato)».
Leuzzi cuestionó además a la dirigencia tradicional: «los políticos nunca trabajaron de verdad», y propuso que cada legislador gestione una pyme antes de decidir sobre la vida de terceros.
En declaraciones recogidas por 0221, el empresario también reclamó una flexibilización laboral con seguro de desempleo, argumentando que permitiría duplicar o triplicar la contratación en el rubro.
Para la región, con Berisso, Ensenada y La Plata compartiendo circuitos comerciales y una fuerte migración laboral entre partidos vecinos, la eventual candidatura de Leuzzi y la disputa gremial no son un dato menor. Un cambio en las reglas laborales del sector gastronómico platense repercute directamente sobre trabajadores berissenses que se desempeñan en locales del Grupo Apunto o en cadenas que compiten con su modelo de expansión.
Un imperio bajo sospecha
El Grupo Apunto combina un crecimiento comercial indiscutible —recuperación de edificios emblemáticos, generación masiva de empleo y proyección internacional— con denuncias que cuestionan la sustentabilidad de su modelo laboral y financiero.
Mientras la investigación sindical avanza y la deuda declarada por UTHGRA sigue sin resolución pública, el sector gastronómico platense observa cómo se resuelve la tensión entre la épica empresarial de los Leuzzi y las condiciones de trabajo que denuncian sus propios empleados. ¿Logrará el Grupo Apunto sostener su expansión regional sin saldar antes las cuentas pendientes con sus trabajadores?
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