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«Del plato a la boca se enfría la sopa»

Primero fue el caldo, luego la sopa y su origen se remontan al Paleolítico y nos  revela historia y el crecimiento de la humanidad y así nació uno de los platos más versátiles de la mesa argentina que es consumido por el 95% de las familias en invierno: la sopa.

Aceptada por unos y rechazada por otros, la sopa constituye un plato tradicional en la cocina de todo el mundo, desde el puchero argentino, el gulash húngaro, el ramen japonés, y el vermichelli taiwanés, entre otras, hace de unos de los platos completos más consumidos del planeta.

No sólo se trata de hervir verduras, carnes o marsisco, el agua tras la cocción de tiene una gran aporte en vitaminas y minerales, por lo que se recomienda utilizar este caldo para preparar sopas o cremas. Estas se pueden enriquecer añadiendo Se recomienda su consumo como primer plato en el almuerzo y merienda, al menos cuatro veces por semana, ya que forma parte de una dieta variada y equilibrada.

Una buena y novedosa costumbre de nuestras mesas es consumir con legumbres y cereales para aportar nutrientes y minerales que necesitamos para nuestro desarrollo físico en todas las etapas de nuestra vida.

En el sitio sopas.info podemos encontrar recetas para hacer degustar en una cazuela el potaje que preparamos tan sencillamente paso a paso y con los ingredientes necesarios para realizar un excelente plato culinario.

La sopa es un alimento fácilmente de digerir, por lo que es ideal para consumirla en la noche, para no perturbar el sueño con una digestión difícil. Es aconsejable eliminar la grasa que puede contener la sopa (en la superficie del caldo frío) y controlar la cantidad de sal que se le añade.

En la web citada encontraremos una gran variedad de sopas de legumbres, un aporte importante a la base de la pirámide alimentaria y son una buena alternativa a este un cocido para tomar con cuchara lleno de nutrientes y minerales que necesitan nuestro cuerpo.

Sopas de garbanzos, de choclo (elote), crema de lentejas, arvejas, habas y frijoles son algunos de los exquisitos platos que podemos degustar y alimentar con nuestra familia de manera fácil y aportar un alimento completo.

Algo que hay que tener en cuenta en la preparación es que acuerdo al ciclo de la vida y las necesidades energéticas, el valor calórico varía y por ende los contenidos de las sopas, la consistencia y el tipo de mezclas.

En una comida no se deben mezclar carbohidratos. Es decir, fideos en la sopa y consumir arroz en el plato fuerte. Tampoco se deben consumir en la entrada panes y tener de plato fuerte arroz con puré. Es demasiado carbohidrato junto.

También en sopas.info encontrarás una gran variedad de recetas de sopas con cereales que podés probar para que a la hora de elegir sabores tenga una alternativa rica y saludable a base sémola, quinua, trigo, entre otros.

Por último, no queda duda que la sopa tiene su origen en la pobreza y la escasez de recursos, y se han ido sofisticando con el correr del tiempo para ser unos de los platos más completos. Y de seguro estaremos de acuerdo con loa que escribió a fines del siglo XIX el dramaturgo madrileño Ricardo de la Vega: «Siete virtudes tienen las sopas / quitan el hambre, / y dan sed poca / Hacen dormir / y digerir / Nunca enfadan / y siempre agradan / Y crían la cara / colorada»

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Institucionales La Plata Política Provincia

Reunión de Gabinete provincial en la Casa de Gobierno de La Plata

La gobernadora de la provincia de Buenos Aires, María Eugenia Vidal, encabezó esta mañana la reunión semanal de su gabinete en la Casa de Gobierno de la ciudad de La Plata donde se analizó un importante aumento de la superficie sembrada y el aumento del 15% en el Sistema Alimentario Escolar (SAE).

Al finalizar el encuentro, el vicegobernador Daniel Salvador informó a la prensa que Vidal y sus ministros analizaron «temas relacionados con la situación del campo, las exportaciones, los mercados que se recuperan y el desarrollo y contención social por los problemas que estamos atravesando».

El ministro de Agroindustria, Leonardo Sarquis, en diálogo con la prensa tras la reunión de gabinete que encabezó la gobernadora María Eugenia Vidal.

Por su parte, el ministro de Agroindustria, Leonardo Sarquis, sostuvo que los informes sobre la siembra fina de trigo y cebada «ofrecieron datos más alentadores que los que habíamos evaluamos hace un mes y medio” y detalló que “aumentamos casi el 18.8 por ciento la superficie sembrada de trigo respecto del año pasado, a 2,4 millones de hectáreas, lo que nos podría dar casi diez millones de toneladas que la Provincia aportaría como cosecha, más la siembra gruesa de maíz, girasol y soja”, al tiempo que especificó que “también está aumentado la producción ganadera para el mercado interno y la exportación desde Buenos Aires».

El ministro de Desarrollo Social, Santiago López Medrano, en diálogo con la prensa.

Finalmente, el ministro de Desarrollo Social, Santiago López Medrano, indicó que informó a la gobernadora y al gabinete sobre «los programas alimentarios que estamos llevando adelante, como el refuerzo de los programas alimentarios escolares y Más Vida” y que en este sentido hizo un repaso de las medidas y del “aumento de un 15% que empieza en octubre del Servicio Alimentario Escolar y también en el programa Más Vida y el nuevo de tarjeta de espacios comunitarios”.

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Ensenada Región Capital Salud

Jornada de la Red de Celiaquía de Región Sanitaria XI

Se desarrolló el martes 30 de agosto  una reunión para la conformación de la Red de Celiaquía de Región Sanitaria XI. Organizada por el Servicio de Redes regional donde participaron directores de hospitales provinciales y municipales, de los servicios de gastroenterología y laboratorios de los 18 municipios que integran región.

La apertura estuvo a cargo del Director provincial de Enfermedades Crónicas No trasmisibles y programa de Celiaquía, Dr. Adrián Zelayeta; el Director de RSXI, Dr. Enrique Rifourcat  y asociado Dr. Andrés Lamotta. Acompañados por el equipo del servicio de redes regional.

“Es determinante poder formalizar y ampliar el trabajo en red porque permite fortalecer el trabajo mancomunado a lo largo de nuestros municipios” explicó el Director de RSXI, Dr. Rifourcat en el marco de la presentación de la conformación de la red de celiaquía. En esa línea el Dr. Zelayeta destacó que desde el Ministerio de salud provincial se está trabajando en la reorganización de la plataforma online para recabar datos de los pacientes celiacos y fortalecer el trabajo en red.

En la jornada se presentó una importante experiencia de trabajo en celiaquía desarrollada en el Municipio de Berisso a través del EPICE (Encuentros para la integración  del celiaco) presentado por el Bromatologo Cristian D. Adriani, jefe del Departamento de de Seguridad Alimentaria de Berisso.

 

Celiaquia

 

La celiaquía es una enfermedad hereditaria y autoinmunitaria en la cual la superficie absortiva del intestino delgado resulta dañada debido a la intolerancia al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno, cuyo principal componente es la gliadina. Esto afecta la capacidad del intestino para absorber los nutrientes en forma adecuada.
Se desconoce la causa exacta de la enfermedad celiaca. En su patogenia intervienen factores ambientales, genéticos e inmunológicos.
La celiaquía es considerada la enfermedad intestinal crónica más frecuente. A pesar de que aun no hay registro de casos, estudios preliminares en nuestro país indican una prevalencia de aproximadamente 1: 200.

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Berisso

Nuevo encuentro mensual en agosto de integración del celíaco en #Berisso

La Municipalidad de Berisso informó que continúan desarrollándose los Encuentros de cocina para personas con condición celíaca, dirigidos a toda la comunidad.

En este sentido, el próximo jueves 13 de agosto se llevará a cabo en las instalaciones del Rotary Club de Berisso (165 e/ 8 y 9), a partir de las 13.00 hs, una nueva jornada de trabajo del EPICE (Encuentros para la Integración del Celiaco).

En esta oportunidad, se llevará a cabo el 5° encuentro del año, dónde la actividad protagonista es el taller de cocina a cargo de la reconocida chef, Silvina Rumi, especialista en cocina SIN TACC (trigo, avena, cebada y centeno). Este espacio, abierto a todo el público y gratuito, se realiza todos los segundos jueves de cada mes en el Rotary Club, sede de la Colectividad Croata.

Cabe destacar que el EPICE, que en agosto próximo cumplirá dos años de trabajo, ha crecido a la par de la comunidad, la cual se suma mes a mes a participar de estos productivos encuentros, dónde además disertan y abordan distintas temáticas relacionadas con esta condición numerosos especialistas y profesionales.

Así mismo cabe agregar que durante el evento no sólo se degustan los platos elaborados, sino que también se sortean materias primas, regalos y se brinda asesoramiento por parte de los profesionales del equipo interdisciplinario.

Los interesados en obtener más información pueden consultar la página de Facebook "Celiacos de Berisso"; comunicarse al 464-5069 (Int.227) ó dirigirse al Edificio Tetamanti (Puerta 6), ubicado en calle 166 e/ 5 y 6.

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Berisso

Nuevo encuentro para celíacos en #Berisso

La Municipalidad de Berisso, a través de la dirección de Salud informa que continúan desarrollándose los Encuentros de cocina para personas con condición celíaca, dirigidos a toda la comunidad.

En este sentido, el próximo jueves 16 de julio se llevará a cabo en las instalaciones del Rotary Club de Berisso (165 e/ 8 y 9), a partir de las 13.00 hs, una nueva jornada de trabajo del EPICE (“Encuentros para la Integración del Celiaco”).

En esta oportunidad, se llevará a cabo el 5° encuentro del año, dónde la actividad protagonista es el taller de cocina a cargo de la reconocida chef, Silvina Rumi, especialista en cocina SIN TACC (trigo, avena, cebada y centeno). Este espacio, abierto a todo el público y gratuito, se realiza todos los segundos jueves de cada mes en el Rotary Club, sede de la Colectividad Croata.

Cabe destacar que el EPICE, que en agosto próximo cumplirá dos años de trabajo, ha crecido a la par de la comunidad, la cual se suma mes a mes a participar de estos productivos encuentros, dónde además disertan y abordan distintas temáticas relacionadas con esta condición numerosos especialistas y profesionales.

Así mismo cabe agregar que durante el evento no sólo se degustan los platos elaborados, sino que también se sortean materias primas, regalos y se brinda asesoramiento por parte de los profesionales del equipo interdisciplinario.

Los interesados en obtener más información pueden consultar la página de Facebook “Celiacos de Berisso”; comunicarse al 464-5069 (Int.227) ó dirigirse al Edificio Tetamanti (Puerta 6), ubicado en calle 166 e/ 5 y 6.